КЛАДЕЗЬ РАСТИТЕЛЬНОГО БЕЛКА

К зернобобовым культурам относятся горох, фасоль, нут, чечевица, соя, чина, люпин и арахис. В зависимости от назначения их делят на пищевые (фасоль, чечевица), кормовые (люпин, чина, кормовые бобы) и универсальные (соя и нут, которые используются как в пищу, так и для корма животных).

ПОЛЬЗА ДЛЯ СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА И ЭКОЛОГИИ

Зернобобовые культуры важны не только как источник белка. Они также улучшают плодородие почв, насыщая их азотом, что способствует повышению урожайности и продуктивности пашни. Это позволяет снизить зависимость от синтетических удобрений, уменьшая негативное воздействие на окружающую среду. Кроме того, зернобобовые служат отличным предшественником для других культур, улучшая структуру почвы и повышая эффективность использования воды.

ГОРОХ: УСТОЙЧИВОСТЬ И ПОЛЬЗА

С приближением весны в хозяйствах готовятся к севу, в том числе, такой морозоустойчивой и влагостойкой зернобобовой культуры, как горох. Его высевают раньше многих других культур - во влажную почву, почти сразу после схода снега, - отмечают агрономы Донского филиала ФГБУ "ЦОК АПК".

Из наибольших несоответствий в семенах гороха возможен риск заселенности гороховой зерновкой (брухусом), предупреждают эксперты Донского филиала. Этот вредитель повреждает культуру в поле в процессе вегетации и продолжает свой непрерывный цикл развития в хранилище. Семеноводы проводят по 2-3 и более обработок в поле в борьбе с брухусом и обязательное фумигирование семян в хранилище.

КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ЗЕРНОБОБОВЫЕ

Зернобобовые доступны в сухом, консервированном и замороженном виде, причем большая часть их полезных свойств сохраняется. При выборе консервированных бобов в жестяной банке важно обратить внимание на ее целостность, срок годности и состав. Если банка стеклянная, можно оценить внешний вид продукта: зерна должны быть целыми и покрыты жидкостью.

При покупке сухих бобовых конечному потребителю следует проверять целостность зерен и упаковки, а также отсутствие вредителей. Не стоит выбирать бобовые с поврежденными, блеклыми или пятнистыми зернами, а также с признаками плесени. Хранить зернобобовые нужно в сухом, темном и прохладном месте, а замороженные – в морозильной камере.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ЗЕРНОБОБОВЫХ

Зернобобовые можно использовать для приготовления разнообразных блюд: супов, гарниров, салатов и даже десертов. Перед варкой их рекомендуется замочить в воде на несколько часов, затем тщательно промыть и варить до мягкости. Благодаря своей питательной ценности и универсальности зернобобовые становятся важной частью здорового рациона.

Таким образом, зернобобовые культуры не только решают проблему дефицита белка, но и вносят значительный вклад в устойчивое развитие сельского хозяйства и защиту окружающей среды.

Пресс-служба
Донского филиала ФГБУ
«Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции АПК»